Biezpiena cepumi

• 250 gr biezpiens
• 250 gr milti
• 150 gr sviests
• ½ tjk sodas
• Cukurs
• Kanēlis

Stingru sviestu samīca ar miltiem, pievieno biezpienu un sodu. Viegli samīca mīklu, liek ledusskapī uz 30 min.

Izrullē 4-5 mm biezu kvadrātu. Sagriež mīklu mazākos kvadrātos un apviļā cukura + kanēļa maisījumā. 2 reizes pārloka pa diagonāli, lai izveidojas dubults trijstūris.

Cep 180 grādos 15-20 min, lai būtu brūni, bet vēl mīksti.

NB! Sviestu var likt vairāk, garšīgi ar trekno biezpienu. Uzmanīgi ar cepšanas laiku – pēc 15 min iesaku pārbaudīt. Jo kā būs cepti par daudz, paliks cieti. Garšīgāki, ja tur slēgtā traukā un ēd nākamajā dienā! Ja liek mīklai klāt cukuru, cepumi saldāki.

Burkānu cepumi

• 300 gr smalki rīvētu burkānu
• 100 gr sviests
• 300 gr miltu
• 150 gr cukurs
• 1 tjk soda /dzēsta/
• Vaniļas cukurs

Sajauc sviestu ar cukuru, pievieno pārējās sastāvdaļas. Uz pannas izliek ar karoti. Cep 180 grādos 10-15 min viegli brūnus.

NB! Ja ļoti smalki sarīvē /sablendē/ burkānus, ēdot vispār nevar pateikt, ka tie ir burkānu cepumi.

Komentāri no pieredzes: Var likt klāt biezpienu - cepumi ir mitrāki un blīvāki. Vēl brīnumgardi sanāk, kad pamata receptei pievieno rozīnes, samaltas mandeles (pulverīti), sadrupinātas mandeles (struktūrai) un mandeļu esenci (RUF firmas)!!!  Iesaku savelt mazu bumbiņu un starp plaukstām saspiest plakanu. Cepumi sanāk plāni un kraukšķīgi. Cepu 190 grādos 20 min (tempr. iesaku pielāgot krāsnij).

Vēl pamata receptes masu + biezpiens izmantoju kā pamatu kūkai. Izklāju masu formā, cepu 190 grādos apt 30-35 min. Pildīju ar biezpiena masu, kurā iecilāts putukrējums, pa vidam liekot banānu šķēlītes. Ēdāji slavēja :) /Agra Meijere/

Gliemezīši

• 200 gr biezpiens
• 200 gr sviests
• 200 gr milti
• ½ tjk cepamais pulveris vai soda
• Vaniļas cukurs

Pildījumam: rozīnes, rieksti, cukurs, kanēlis, kardamons

Glazūrai: pūdercukurs, citrona sula

Visas mīklas sastāvdaļas sajauc, samīca viegli, liek ledusskapī uz 30 min.

Izrullē taisnstūri, apber ar pildījuma sastāvdaļām un mazliet piespiežot, rullē ciet (gareniski). Beigu malu, lai cepot neatnāk vaļā, pirms sarullēšanas mazliet iesmērē ar ūdeni (darbojas kā līme).

Griež 1cm ripiņās, cep 180 grādos 25 min.

Samaisa pūdercukuru ar citronu sulu, lai masa būtu bieza, bet viegli lejama. Kad cepumi gatavi, tad ar karotes palīdzību aplej cepumus, zīmējot zigzagus.

Asie kukurūzas cepumi

• 1 gl kukurūzas putraimi
• 1 gl auzu pārslas
• 2,5 gl verdoša ūdens
• 1 tjk diļļu sēklas
• 1 tk sāls
• Garšvielas (sīpoli, ķiploki vai asafoetida)

Visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni samaisa. Pielej daļu ūdens, samaisa. Pielej atkal ūdeni un samaisa. Atstāj 10-15 min, lai uzbriest. Ja vajag, pielej vēl ūdeni, lai būtu putrai līdzīga masa. Ar karoti liek uz pannas, cep 200 grādos 30 min, līdz cepumi iegūst zeltainu nokrāsu.

Saulespuķu sēklu un rozīņu krēms

Ļoti satvisks, saldais aizņemtiem ļaudīm. Ātri un viegli pagatavojams.

• 150 gr saulespuķu sēklu
• 100 gr rozīnes
• 300 ml ūdens

Visas sastāvdaļas liek pannā un gatavo 15-20 min. Tad masu lej blendera krūzē un smalcina, līdz iegūst viendabīgu masu. Pasniedz aukstu vai karstu. Var vienu pašu vai ar augļu mērci.

Komentāri no pieredzes: lai cik tas dīvaini nebūtu, krēms patiešām izdevās un turējās kopā! Man rozīne likās par asu, nākamreiz likšu mazāk. Var iecilāt putukrējumu, tas mazliet "notušēs"  rozīnes stiprumu. /Agra Meijere/

Banānu riekstu pīrāgs

Pamatam:

• 200 gr auzu pārslas
• 175 gr kviešu milti rupja maluma
• 200 gr saulespuķu sēklas
• 150 gr eļļas
• Ūdens

Pildījumam:

• 200 gr riekstu
• 150 gr dateles bez kauliņiem
• 1 l ūdens
• 1 tjk apelsīna miziņu
• 1 tjk vaniļas esences
• 2 banāni (atsevišķi)

Dekorēšanai:

• 200 gr sagrieztu valriekstu
• Banāni

Visas pamata sastāvdaļas sajauc kopā, pielejot nedaudz ūdens, lai masa turētos kopā. Cepamo formu iesmērē ar eļļu, izklāj vienmērīgā kārtā gan malas, gan pannu. Cep 10-15 min 200 grādos, kamēr pīrāga pamatne zeltaina. Pilnībā atdzesē, pirms izņem no formas.

Visas pildījuma sastāvdaļas sablendē. Kamēr iegūs putrai līdzīgu masu. Liek parastajā pannā, cep uz mazas uguns, līdz masa sabiezē. Noņem no uguns un ļauj atdzist.

Sagrieziet 2 banānus šķēlītēs, izklājiet atdzisušo pamatni, pa virsu lieciet atdzesēto pildījuma masu. Dekorējiet ar valriekstiem un banānu šķēlītēm. Turiet vēsumā pirms pasniegšanas.

Komentāri no pieredzes: sanāca dievīgs! Pamatne izdevās garda un kraukšķīga. Pildījumam ieteiktu vairāk banānus šķēlītēs likt iekšā kā receptē norādīts. Var kārtās likt. Pēc šī saldā nobaudīšanas, sapratu - banāns ir saldo karalis! Ja nav sanācis - pielieciet banānu un tas izglābs visu! /Agra Meijere/

Avoti:

Kulinārijas kursi "Veģetārā virtuve jūsu veselībai", organizētājs Raduga 2005, vadītājs - Zaiga Eglīte

The yoga cookbook, vegetarian food for body and mind/ recipes from the Sivananda Yoga Vedanta centres. Izdevējs: New age book, India.

Ievietoja: Agra Meijere