Baltās pupiņas ar kabačiem un zaļumiem
(4-6 personām)
- 450 gr balto pupiņu, izmērcētu
- 1 l ūdens
- 25 gr sviests
- 1 tjk malts karijs
- 1 paliela fenheļa sakne, sagriezta
- 2 edk eļļas
- 1/2 citorona sulas
- 1 kabacis
- garšvielas - sāls, pipari, sakapāti zaļumi
Pannā vai katlā ieber pupiņas, pievieno ūdeni, uzvāra un tad uz lēnas uguns vāra apt. 1-1,5 h, kamēr mīkstas. Pusi no sviesta liek citā pannā, pievieno kariju, nedaudz apcep (5-10 sek). Tad pievieno fenheli, sautē, līdz tas kļuvis caurspīdīgs. Nolej ūdeni pupiņām un pievieno apceptajam fenhelim. Pannai uzliek vāku un sautē uz min uguns apt 10 min. Pupiņas aplej ar eļļu, citrona sulu, pievieno sāli un piparus un liek pasniegšanas traukā.
Kabaci sagriež garās strēmelēs. Pannā liek atlikušo sviestu un tajā apcep kabaci uz vidējas uguns, līdz tas kļūst zeltains. Pievieno zaļumus. Kabacim jābūt vidēji mīkstam, lai nejuktu ārā. Ar to garnē pupiņas. Pasniedz nekavējoties.
Dārzeņu Patē
(6-8 pesonām)
Šo recepti izdomāja Uma no Shivanda Yoga centra, Nassau.
- 100 gr saulespuķu sēklas
- 75 gr pilngraudu kviešu milti
- 15 gr raugs, skaidiņās
- 2 ēdk citrona sulas
- 2 burkāni
- 1 kartupelis
- 1 selerijas kāts
- 250 ml silta ūdens
- garšvielas: kaltēta salvija, timiāns, baziliks, sāls, pipari
Visas sastāvdaļās sablendē, kamēr iegūst putrai līdzīgu masu. Ja nav blendera, tad smalki sagriež. Sēklas vēlams sasmalcināt. Masu liek formā (apt 450 gr) un cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 200 grādos 1 stundu. Patē cepšanās laikā uzpūtīsies, pēc atdzišanas - sakritīsies. Pirms pasniegšanas, patē atdzesē un liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
Sēklas var aizvietot ar dažādiem riekstiem.
NB! Raugu var aizstāt ar dabīgo ieraugu vai sodu.
Kāposti Indiešu stilā
(4-6 personām)
- 1 kartupelis, sagriezts kubiņos
- 1 kāposta galva, smalki sagriezta
- eļļa vai ghee
- 1 tjk sinepju sēklas
- 1,5 tjk kumīna sēklas
- 1 tjk malts koriandrs
- 1/2 tjk kurkuma
- 1 tjk sāls
- naža gals kajēnas pipari
Sautē kartupeli līdz tas ir pusgatavs. Pannā sakarsē ghee, pievieno sinepju sēklas, uzliek vāku un cep, līdz tās sāk "lēkāt". Pievieno pārējās garšvielas, izņemot sāli. Pievieno kāpostu, labi samaisa un sautē, līdz tas kļuvis mīksts (pēc vajadzības pievieno nedaudz ūdens). Pievieno pusgatavo kartupeli un sāli, turpina sautēt vēl 5 min, līdz tas kļuvis mīksts. Pasniedz nekavējoties. Ēdienam jābūt samērā sausam. Pasniedz ar basmati rīsiem, dārzeņu sautējumu (sabji) vai kviešu plāceņiem (chapatis).
Avots:
The yoga cookbook, vegetarian food for body and mind/ recipes from the Sivananda Yoga Vedanta centres. Izdevējs: New age book, India.
