Burkānu zupa (4 - 6 pers.)
- 600 gr rīvētu burkānu
- 500 ml ūdens
- 500 ml apelsīnu sula
- 2-3 tjk svaigu piparmētru, sasmalcinātas
- sviests
- sāls, pipari
Pannā izkausē sviestu, apcep burkānus, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno ūdeni, sautē, līdz burkāni kļūst pavisam mīksti. Noņem no uguns un atdzesē.
Blenderī ieliek atdzesētos burkānus, pievieno apelsīnu sulu un sablendē, līdz masa viendabīga.
Iegūto masu lej katlā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pasniedz dekorētu ar svaigām piparmētrām.
NB! Apelsīnu sulu var aizstāt ar ūdeni, piparmētru - ar svaigi rīvētu muskatriekstu.
Grauzdētu tomātu zupa (4 - 6 pers.)
- 750 ml karsts ūdens
- 450 gr tomātu
- 2 seleriju kāti, sagriezti
- 1 asā sarkānā pipara pāksts, iztīrīta, sagriezta
- 1 burkāns, sagriezts
- 2 tjk eļļa
- 1 tjk svaigas raudenes
- 1 tjk svaiga bazilika
- 1 tjk sāls
- 1/4 tjk melno piparu
Uzsilda cepeškrāsni līdz 200 grādiem, apgrauzdē veselus tomātus apt. 15 minūtes, līdz miza nāk nost. Nedaudz atdzesē un notīra.
Uz nelielas uguns eļļā apcep burkānus, seleriju kātus un asos piparus. Pievieno raudeni un baziliku.
Pievieno tomātus, ūdeni, garšvielas. Visu sablendē. Ja ir vajadzība - uzsilda vēlreiz.
Dekorē ar svaigu baziliku, svaigu raudeni vai pētersīli.
NB! Lai zupa būtu biezāka, var pievienot 200 gr kartupeļu. Krēmīgākai zupai, pievienojiet sojas pienu vai saldo krējumu. Apgrauzdētie tomāti piedos zupai eksotiskāku garšu!
Zeltainā puķu kāpostu zupa (4 - 6 pers.)
- 1 puķu kāposts
- 1 l ūdens
- 2-3 kartupeļi, sagriezti lielos gabalos
- 1 tjk kokosriekstu skaidiņas, izmērcētas karstā ūdenī
- 1 tjk kumīns (romiešu ķimenes)
- 1/2 tjk kurkuma
- sāls, pipari
- sviests
Smalki sagriež puķu kāpostu (sadala rozetēs). Pannā sviestā apcep kumīnu (līdz jūs sajūtat aromātu), pievieno puķu kāpostu un kurkumu, un cep 5 min, visu laiku maisot, lai puķu kāposti pārklātos ar kurkumu. Daļu noliek malā.
Atlikušajiem puķu kāpostiem pievieno kartupeļus, ūdeni un sautē, līdz dārzeņi mīksti. Masu sablendē.
Pievieno malā noliktos kāpostus un kokosa skaidiņas ar visu ūdeni. Pavāra vēl 5 min.
Pievieno sāli un piparus, pasniedz uzreiz.
NB! Nepārcepiet kumīnu, savādāk zudīs īpašais aromāts. Šī zupa ir ļoti iecienīta Indijā, īpaši Keralā.
- 400 gr lēcu (mērcētas 30 min)
- 1,5 l karsta ūdens
- 2 burkāni, sagriezti gabaliņos
- 2 seleriju kāti, smalki sagriezti
- 1 vidēja izmēra kālis, smalki sagriezts
- 1-2 ēdk eļļas vai ghee
- 1 ēdk tomātu pastas
- 1 ēdk sāls, pipari, raudene, timiāns (no katra pa vienai)
- lauru lapas
Eļļā vai ghee sviestā apcep burkānus, seleriju un kāli. Pievieno lauru lapas, lēcas un tomātu pastu. Apcep. Pievieno ūdeni.
Uzvāra zupu, līdz vārīšanās temperatūrai, tad uz nelielas uguns vāra, līdz lēcas mīkstas (apt 15-20 min).
Pievieno garšvielas. Pavāra 2-3 min un pasniedz!
NB! Lēcas ir bagātīgs proteīna un dzels avots.
- 5 svaigas kukurūzas vālītes
- 5 gl ūdens
- 2-3 cm svaiga ingvera saknes, nomizota, sasmalcināta
- 2 tjk ghee vai eļļa
- 1 tjk svaigas kinza (koriandra lapas), smalki sagrieztas
- 1 tjk kumīns (romiešu ķimenes)
- 1 tjk sāls
- 1/2 tjk melnie pipari
- 1/4 gl ūdens
Notīra kukurūzas vālītes, lai sanāktu 4 gl graudu. Sablendē kopā ar 2 gl ūdens, līdz iegūst viendabīgu masu. Noliek malā.
Tad sablendē ingveru ar kinzu un 1/4 gl ūdens.
Ghee sviestā vai eļļā apcep kumīnu, pievieno sablendēto ingveru un melnos piparus. Pievieno atlikušās 2 gl ūdeni un sablendēto kukurūzas masu, kārtīgi samaisa.
Vāra apt 15-20 min bez vāka, reizēm apmaisot.
NB! Šī ir lieliska brokastu zupa. Ja netiek lietots ghee, zupa ir piemērota cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni, kā arī tiem, kas cieš no aptaukošanās.
Avoti:
The yoga cookbook, vegetarian food for body and mind/ recipes from the Sivananda Yoga Vedanta centres. Izdevējs: New age book, India.
Ayurvedic cooking for self-healing. Izdevējs: Motilal BanarsidassBublishers Private limited, India.
